隔夜菜致癌是真的吗?家里的剩菜怎么处理?

发布时间:2019年09月02日 编辑:健康-小鼎 来源:养生知识

八种可能致癌的隔夜菜:

1、绿叶菜隔夜之后硝酸盐含量过高,容易损伤身体。

2、隔夜的海鲜等肉类容易产生蛋白质降解物,食用会损伤肝肾功能。

3、鸡蛋(半熟蛋)最好不要隔夜,否则会滋生细菌。

4、隔夜的银耳蘑菇中的硝酸盐含量很高,食用容易诱发肠胃不适。

5、隔夜的汤不能放入铁锅、铝盆等金属器皿,否则会析出有害物质。

6、卤味菜肴不能隔夜存在,否则会滋生霉菌。

7、隔夜的豆浆不能喝,否则会变质。

8、隔夜的土豆不能吃,否则会营养流失且对身体造成伤害。

从这八条说法中可以看出,每一条都比较可怕,但这种说法真的准确吗?

首先,绿色蔬菜等食材经过存放之后的确容易产生硝酸盐、亚硝酸盐,但任何物质想要产生毒性都需要满足一个剂量,并不是含有就会产毒,并不是存在就一定会致病。

其次,隔夜菜在存放过程中,会由于存放方式的不同,导致细菌等有害物质的“剂量”存在较大差别,并不能“一视同仁”。

比如蔬菜,如果放在冰箱冷藏的隔夜菜,在经过了6—24小时之后是仍然可以放心食用的;如果放在室温下的隔夜菜,相对而言细菌等物质的数值相对会较大。

最后,细菌等微生物的增长,都需要一定的温度以及其他环境条件。所以,隔夜菜并没有传闻中所说的"比砒霜还毒"那样可怕。

该如何正确处理剩菜剩饭?

对于剩饭剩菜而言,虽然不会产生有毒物质,但有些问题还需要大家注意:

1、剩食物要谨慎,要剩肉不剩菜

对于蔬菜而言,经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质,虽然达不到剂量,但是也不建议剩下。相对而言,肉类食物并不存在这样的问题。

所以,对于剩饭,最好剩肉不剩菜,蔬菜现做现吃,避免营养素过分流失。

2、剩饭菜需要科学存放

剩菜剩饭也要避免“不必要的操作”。

首先,要减少筷子等器具对剩饭菜的翻动,存放剩饭菜应该食用安全靠谱的食物餐盒,密封且材质安全。

其次,存放剩饭菜要将其放入冰箱低温的位置,抓紧吃完,避免微生物大量繁殖。

3、剩饭菜食用之前必须热透

剩菜剩饭虽然可以吃,但食用之前必须要热透,处理剩饭菜要科学负责,热透才能降低风险。

日常如何减少亚硝酸盐的摄入?

亚硝酸盐这种物质本身并不会对身体产生伤害,但是当它进入身体之后会和血红蛋白结合生成亚硝胺类物质,而新生成的这种物质对于身体的确存在一定的致癌性。

1、加工肉食品中含有较多的亚硝酸盐物质,因为添加亚硝酸盐可以帮助护色、防腐和提味。

所以要减少香肠、火腿、腊肉等食物的摄入。

2、对于所谓的“剩饭菜”,一定要及时冷藏保存,减少细菌等微生物的滋生。

3、对于腌制蔬菜,一定要腌熟透后再去食用,一般建议最少要腌制20天,没有腌透的菜中亚硝酸盐含量更高。

注意:本站内容部分来源于网络,仅供参考,注意凡是涉及医学的文章或段落请咨询专业人士或医生。
评论 Comments
相关文章 ARTICLE
口腔溃疡不能吃什么?四种口腔溃疡不能吃的水果

口腔溃疡不能吃什么?四种口腔溃疡不能吃的水果

口腔溃疡是每个人都有可能会经历的不适症状,在民间还会把这种现象称之为“口疮”,主要是发生在口腔粘膜的溃疡性损伤。有的是在舌头上,有的是在口腔内部,还...

诱发胃癌的原因有哪些?两大诱发胃癌的饮食因素

诱发胃癌的原因有哪些?两大诱发胃癌的饮食因素

           我国胃癌的发病率很高,全世界的胃癌患者,有一半左右都来自中国,导致胃癌的因素...

出伏后女性应该多吃什么好?秋季女性适合吃什么?

出伏后女性应该多吃什么好?秋季女性适合吃什么?

2019年长达40天的三伏天终于结束了,浑身黏糊糊的体感逐渐离开,取而代之的是干燥、暴晒的天气。大家不要认为出伏后,高温就会马上离开。还有一个更厉害...

脚抽筋是因为什么原因引起的?突发抽筋怎么处理?

脚抽筋是因为什么原因引起的?突发抽筋怎么处理?

说起腿抽筋,大家应该都不陌生,可能很多朋友都遇到过,而且频率并不低。可能会发生在游泳的时候,跑步的时候,睡觉的时候,那酸爽的感觉,简直让人“忘乎所以...

肿瘤患者可以吃的水果有哪些?肿瘤患者吃水果蔬菜的忌讳

肿瘤患者可以吃的水果有哪些?肿瘤患者吃水果蔬菜的忌讳

肿瘤的患者在接受手术、放疗和化疗后患者的免疫力会下降,会更加容易生病,所以患者应该采取措施提高免疫力。其中最简单的就是从饮食入手,多吃蔬菜和水果保证...

夏季燥热吃什么好?吃什么水果败火最快?

夏季燥热吃什么好?吃什么水果败火最快?

炎热的夏季来临,很多人就会感觉到自己的身体更容易上火。而在上火严重时,通常会有明显的口臭,牙龈肿痛,声音嘶哑等情况。因此,需要结合健康的饮食帮助调理...

贴秋膘是什么意思?高血压秋天吃什么好?

贴秋膘是什么意思?高血压秋天吃什么好?

“立秋”是我国的传统节气,北方地区的人们有“贴秋膘”的习俗,指的是多吃些肉食,让自己身上的“肥膘”再厚一层,好能抵御秋季之后寒冷的冬季。不过这种习俗,对于患有高...

心脏康复的定义是什么?心脏康复五大处方

心脏康复的定义是什么?心脏康复五大处方

心脏康复不仅可有效改善心脏功能,延缓动脉硬化的进展,对血糖、胆固醇等指标控制也有明显作用。更重要的是,它能预防心血管疾病的再发作,比如降低再次心肌梗...