蚕豆营养价值与功效是什么?蚕豆怎样做好吃?

发布时间:2019年08月17日 编辑:健康-飞翔 来源:健康知识

蚕豆营养价值与功效是什么?蚕豆是春天的美味,它的原产不是中国,而是来自欧洲地中海的舶来品,据相传说是西汉的张骞自西域引入中原。蚕豆营养丰富即可以作为粮食,还可以作为蔬菜,饲料,绿肥等。蚕豆中含有丰富的植物蛋白,能有效延缓动脉硬化,还含有丰富的粗纤维,有助于降低血液中的胆固醇, 保护心脑血管。如果常吃蚕豆,更有助于增强大脑的记忆,对学生以及脑力工作者有健脑益智的效果。特别提醒小伙伴们,有蚕豆病的人坚决不能吃,否则有生命危险!必须高度重视!

蚕豆营养价值与功效

蚕豆怎样做好吃?

蚕豆的做法多种多样,可炒、炸、焖、煮等等,一般最常见的做法就是炸,加入不同的调味品,可以做出不同的味道,可以作为下酒菜更可以作为零食。我们新疆这里有个达坂城,这里有首歌《达坂城的姑娘》,就是这里的民歌,由于达坂城沙地多、日照长,特别适宜种植大豆(这里种植的大豆就是我们说的蚕豆),达坂城大豆蛋白质含量较高,比其它的地方蚕豆都品质优良,所以,爱吃打的达坂城人,就做出了不同口味的蚕豆,所以达坂城的大豆就成了新疆的品牌“达坂城大豆”,凡是到新疆旅游观光时,都会作为新疆特产买回家送给亲朋好友。

我就是特别爱吃蚕豆,尤其爱吃炸的,虽然这样的口味不太健康,但是口感极好。要是喜欢吃健康有营养的蚕豆做法,可以搭配其它食材一起烧,我就喜欢这样的做法。

今天就分享两种做法

第一种是《蚕豆烧猪尾》

这是蚕豆在肉类搭配中,我最喜欢的做法,

具体做法;把猪尾切大小一样的段,下到开水里焯两分钟左右捞起,把蚕豆去壳,把油烧到5成热,加白糖小火炒到变咖啡色起小炮泡,加猪尾翻炒均匀上色,加料酒、葱姜、八角、香叶、少许酱油继续翻炒出香味,加清水盖过猪尾大火烧开,加盖转小火烧40分钟以上,直接烧到猪尾熟烂,加蚕豆、盐,加盖再烧10分钟,加鸡精翻炒均匀即可出锅,记住蚕豆一定要烧熟烂,要不易中毒。

第二种《飘香蚕豆》

蚕豆是很多人都很喜欢的一种食材,吃法多种多样,可以煎炸烹煮。蚕豆也是个时令蔬菜,民间有彦语“立夏之日吃三鲜”,蚕豆就是这三鲜中的一鲜。

做法:把新鲜蚕豆去壳用盐拌均匀腌制20分钟左右,这样更入味,再把鸡蛋打散拌均匀,再把鸡蛋液加烧烤调料拌均匀,把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液,再加进面粉里裹上一层面粉这样不易脱落,最好静止一会,这样炸的时候不易掉蛋液,再把油烧到7成热,再下蚕豆炸到定型捞起,这是复炸,再次下锅炸到蚕豆金黄色捞起,撒上孜然粉拌均匀即可。

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